{"id":58,"date":"2011-10-05T08:29:19","date_gmt":"2011-10-05T08:29:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=58"},"modified":"2022-04-16T16:21:05","modified_gmt":"2022-04-16T14:21:05","slug":"apfel-kurbis-cremesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=58","title":{"rendered":"Apfel-K\u00fcrbis-Cremesuppe"},"content":{"rendered":"

\"Hokkaido-K\u00fcrbis\"<\/a><\/p>\n

Letztens gab es zum ersten Mal seit langer Zeit wieder ein etwas aufw\u00e4ndigeres Men\u00fc f\u00fcr ein paar G\u00e4ste. Weil es ja langsam doch deutlich Herbst wird, hab ich mir auch etwas herbstliches ausgesucht und auf dem Wochenmarkt entsprechend eingekauft. Als Hauptgericht gab es Reh- und Hirschgulasch mit \u00c4pfeln und Schalotten aus dem French Basics Kochbuch<\/a> von Sebastian Dickhaut<\/a> und Cornelia Schinharl, zum Nachtisch einen Zwetschgen-Quark-Auflauf aus der essen & trinken<\/a>.<\/p>\n

Die Weintrauben und Pfirsiche sind einfach so im K\u00f6rbchen gelandet.<\/p>\n

\"Eink\u00e4ufe\"<\/a><\/p>\n

Zur Vorspeise habe ich mich f\u00fcr eine K\u00fcrbissuppe entschieden, die ich vor Jahren schon mal gemacht hatte und zwar in schwacher, aber immerhin guter Erinnerung hatte. Das praktische an Suppen ist ja auch, dass man sie schon im Voraus zubereiten kann und dann einfach nur aufw\u00e4rmen braucht, und sich durchaus ein bisschen Extra-Stress ersparen kann.<\/p>\n

Ich habe die Suppe – wie unten beschrieben – mit etwas angebratenen Apfelscheiben und Speck serviert. Mann kann das aber auch lassen und sie nur ganz pur genie\u00dfen. Durch die \u00c4pfel, das Apfelmus und die Gew\u00fcrze wird die Suppe recht s\u00fc\u00df. Das kann man sch\u00f6n mit etwas Creme Fraiche (oder auch Schmand oder Sour Cream) und etwas scharfem Chili in Kontrast setzen.<\/p>\n

\"Apfel-K\u00fcrbis-Suppe\"<\/a><\/p>\n

Apfel-K\u00fcrbis-Cremesuppe<\/strong>
\nf\u00fcr ca. 4 Portionen<\/p>\n

1\/2 Hokkaido-K\u00fcrbis\u00a0(etwa 400 g)
\n60 g Butter
\n30 ml Ahornsirup
\n15 g Mehl
\nknapp 20 g brauner Zucker
\n250 ml H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche
\n250 ml Apfelmus
\n1 saurer Apfel
\n200 ml Sahne
\n1 Tl Zimt
\n1\/2 Tl gemahlener Ingwer
\nSalz\/Pfeffer
\nCreme Fraiche
\nChiliflocken (optional)
\nSpeck (optional)<\/p>\n

K\u00fcrbiskerne entfernen und den K\u00fcrbis grob w\u00fcrfeln und gar kochen (siehe Anmerkung). Die eine H\u00e4lfte des Apfels ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Ahornsirup, braunen Zucker, 30 g Zucker, Zimt und Ingwer in einer Sch\u00fcssel mischen. Den K\u00fcrbis dazugeben und grob mit einer Gabel zerstampfen.<\/p>\n

Die \u00fcbrige Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren. Die Br\u00fche dazuf\u00fcgen und fr\u00f6hlich weiterr\u00fchren w\u00e4hrend die Br\u00fche vor sich hink\u00f6chelt. Nach einer Weile sollte die Fl\u00fcssigkeit etwas dicker werden. Dann die K\u00fcrbismischung, den gew\u00fcrfelten Apfel und das Apfelmus dazugeben. Alles zusammen eine Weile kochen, dann im Mixer oder mit einem Mixstab p\u00fcrieren.<\/p>\n

Zuletzt die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer und etwas Chiliflocken abschmecken und fertig! Also, alles ganz einfach.<\/p>\n

Optional: Speck ohne Fett in einer Pfanne kross anbraten. Die andere H\u00e4lfte des Apfels in Scheiben schneiden und kurz in dem Speckfett anbraten.<\/p>\n

Die Suppe mit etwas Creme Fraiche, dem Speck und \u00c4pfeln servieren und mit ein bisschen Chiliflocken bestreuen.<\/p>\n

Anmerkung<\/strong>: Hokkaido-K\u00fcrbis kann man mit<\/strong> der Schale mehr oder weniger wie Kartoffeln in ordentlich Wasser kochen. Einfach mit einer Gabel pr\u00fcfen, ob der K\u00fcrbis gar ist. Ich habe die St\u00fccke ungef\u00e4hr 20 Minuten kochen lassen.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letztens gab es zum ersten Mal seit langer Zeit wieder ein etwas aufw\u00e4ndigeres Men\u00fc f\u00fcr ein paar G\u00e4ste. Weil es ja langsam doch deutlich Herbst wird, hab ich mir auch etwas herbstliches ausgesucht und auf dem Wochenmarkt entsprechend eingekauft. Als Hauptgericht gab es Reh- und Hirschgulasch mit \u00c4pfeln und Schalotten aus dem French Basics Kochbuch … Apfel-K\u00fcrbis-Cremesuppe<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,10],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuse","category-suppe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=58"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1310,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions\/1310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}