{"id":459,"date":"2012-05-01T11:21:55","date_gmt":"2012-05-01T11:21:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=459"},"modified":"2012-05-01T11:24:30","modified_gmt":"2012-05-01T11:24:30","slug":"hochzeitstortenchallenge-torte-4-erdbeer-weise-schokolade-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=459","title":{"rendered":"Hochzeitstortenchallenge Torte 4: Erdbeer-Weisse-Schokolade-Torte"},"content":{"rendered":"

\"Torte\"<\/p>\n

Diesmal handelt es sich tats\u00e4chlich um eine –  ein bisschen aus der Not geborene –  Eigenkreation. Eigentliche wollte ich die Gr\u00fcntee-Beeren-Torte von Annik Wecker machen, konnte aber kein Matcha-Pulver finden. Au\u00dferdem wollte ich statt der Johannisbeeren passend zur Saison Erdbeeren nehmen und den Kuchen ein bisschen anders schichten. Im Original gibt es nur einen Boden, der mit Creme bestrichen wird, und dann mit Fr\u00fcchten belegt und mit Tortenguss \u00fcbergossen wird.<\/p>\n

Bei mir gibt es zwei B\u00f6den, dazwischen Creme mit Erdbeerst\u00fcckchen und oben drauf dann noch eine Cremeschicht mit Erdbeerscheiben dekorativ belegt.<\/p>\n

\"Baiser\"<\/p>\n

Den Baiser f\u00fcr den Biskuitteig habe ich die KitchenAid machen lassen. Sieben Eiwei\u00df waren dann doch ne ganze Menge. Da ich das Rezept so abgewandelt hatte und au\u00dferdem diesmal in einer Springform mit 20 cm gebacken habe, blieb etwas Teig \u00fcber, vermutlich k\u00f6nnte man also die Zutaten f\u00fcr den Teig noch ein bisschen reduzieren.<\/p>\n

\"Abwasch\"<\/p>\n

Da ich ein bisschen unter Zeitdruck stand, habe ich auch den Tortenguss weggelassen und einfach nur die Erdbeerst\u00fcckchen verteilt und mit einer weiteren Schicht Creme bedeckt. Im Nachhinein w\u00fcrde ich sagen, braucht man bei meiner Variation auch gar keinen Tortenguss.<\/p>\n

Insgesamt war der Kuchen ein guter Erfolg. Der Biskuit ist leider nicht so ganz fluffig geworden, vermutlich ob der ganzen \u00c4nderungen, die ich gemacht habe. Die Gesamt-Kombination war aber recht \u00fcberzeugend. Die Creme ist sch\u00f6n s\u00fc\u00df, durch den Frischk\u00e4se aber nicht zu s\u00fc\u00df, und auch optisch gab’s nichts zu meckern. Das Rezept f\u00fcr den Teig ist also nicht optimal, wer es da besser wei\u00df, der soll es bitte auch so machen. Prinzipiell passt es aber.<\/p>\n

\"Torte\"<\/p>\n

Als Hochzeitstorte w\u00fcrde ich vielleicht noch einen dritten Boden backen, und die Torte entsprechend h\u00f6her schichten. Am Biskuitboden m\u00fcsste ebenfalls noch gefeilt werden und ob es Ende Juli noch gute Erdbeeren gibt, wird sich rausstellen. Aber ansonsten geht das sicher auch mit anderem Obst, frisch oder tiefgek\u00fchlt. Es sieht also fast so aus, als ob wir uns so langsam an eine Entscheidung rantasten.<\/p>\n

\"St\u00fcck\"<\/p>\n

\n

Erdbeer-Wei\u00dfe-Schokolade-Torte<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr den Teig:
7 Eiwei\u00df
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
200 g Butter<\/p>\n

F\u00fcr die Creme:
200 g wei\u00dfe Schokolade
200 g Doppelrahm-Frischk\u00e4se
4 El Cr\u00e8me fr\u00e2iche<\/p>\n

500 g Erdbeeren<\/p>\n

1. Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Butter einfetten.  Ca. 2\/3 der Erdbeeren in kleine St\u00fccke schneiden, den Rest in Scheiben schneiden.<\/p>\n

2. F\u00fcr den Teig die Butter in einem Topf zerlassen und leicht anbr\u00e4unen lassen. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen. Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Zucker dazurieseln lassen und weiterschlagen.<\/p>\n

3. Das Mehl sieben, Mehl und Mandeln mischen und unter die Eischneemasse r\u00fchren. Die abgek\u00fchlte, noch fl\u00fcssige Butter ebenfalls unter die Eischneemasse r\u00fchren. H\u00e4lfte des Teiges in die Springform f\u00fcllen und glattstreichen. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sich der Teig vom Springformrand l\u00f6st. Dann aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller bzw. eine Kuchenplatte st\u00fcrzen und abk\u00fchlen lassen. Den zweiten Boden genauso backen.<\/p>\n

4. Wei\u00dfe Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischk\u00e4se glattr\u00fchren, mit der geschmolzenen Schokolade und der Cr\u00e8me fr\u00e2iche verr\u00fchren.<\/p>\n

5. Um den abgek\u00fchlten Boden einen Tortenring setzen. 1\/3 der Creme auf den Boden streichen, die kleingeschnittenen Erdbeeren darauf verteilen, ein weiteres Drittel der Creme \u00fcber die Erdbeeren streichen. Den zweiten Boden draufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Erdbeerscheiben dicht belegen.<\/p>\n

6. Kuchen im K\u00fchlschrank fest werden lassen und dann genie\u00dfen.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diesmal handelt es sich tats\u00e4chlich um eine –  ein bisschen aus der Not geborene –  Eigenkreation. Eigentliche wollte ich die Gr\u00fcntee-Beeren-Torte von Annik Wecker machen, konnte aber kein Matcha-Pulver finden. Au\u00dferdem wollte ich statt der Johannisbeeren passend zur Saison Erdbeeren nehmen und den Kuchen ein bisschen anders schichten. Im Original gibt es nur einen Boden, … Hochzeitstortenchallenge Torte 4: Erdbeer-Weisse-Schokolade-Torte<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,32],"tags":[],"class_list":["post-459","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-hochzeitstortenchallenge"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=459"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":463,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions\/463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}