{"id":406,"date":"2012-04-24T20:45:51","date_gmt":"2012-04-24T20:45:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=406"},"modified":"2012-04-24T20:54:42","modified_gmt":"2012-04-24T20:54:42","slug":"hochzeitstortenchallenge-torte-3-erdbeer-daiquiri-cupcakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=406","title":{"rendered":"Hochzeitstortenchallenge „Torte“ 3: Erdbeer-Daiquiri-Cupcakes"},"content":{"rendered":"

\"Cupcake\"<\/p>\n

Es geht in die dritte Runde. Zu Recherchezwecken begab ich mich in die Mayersche Buchhandlung in Essen und hab da einen Haufen Backb\u00fccher durchgebl\u00e4ttert. Die meisten waren zwar interessant, aber nicht zwingend f\u00fcr meine Ideen zur Hochzeitstortenchallenge gemacht. Ein Backbuch speziell f\u00fcr Cupcakes begann mit der Aussage, Cupcakes h\u00e4tten fr\u00fcher Muffins gehei\u00dfen oder einem \u00e4hnlichen Unsinn, da hab ich’s schnell wieder zugeklappt. \u00dcber die Unterschiede zwischen Muffins und Cupcakes, wie man sie mir erkl\u00e4rt hat, muss ich wohl noch mal schreiben.<\/p>\n

\"Buch\"<\/p>\n

Eines jedoch war wie gemacht f\u00fcr mich und das Tortenprojekt. Fast jede Seite sah aus wie ein Gewinner. Ich rede von “S\u00fc\u00dfe S\u00fcnden”, dem Backbuch der Londoner Hummingbirg Bakery<\/a>. So toll. Alles klingt und sieht lecker aus. Rein vom Inhalt w\u00fcrde ich sagen, hat es tolle Chancen das zweite Superbackbuch zu werden. Vorausgesetzt, die Backwerke schmecken dann nachher auch so toll.<\/p>\n

\"Rezept\"<\/p>\n

Ich hatte Doreen ja direkt beim ersten Gespr\u00e4ch einen Cupcake-Turm vorgeschlagen. Nachdem sie jetzt Bilder davon gesehen hat, wie das so aussehen kann, ist die Idee wieder auf dem Tisch. Ich denke, so ein Cupcake-Turm hat mehrere Vorteile. Erstens sieht es superh\u00fcbsch aus, zweitens erspart man sich die Matscherei am Hochzeitkuchen. Matscherei ist vielleicht ein bisschen \u00fcbertrieben, aber es ist doch eine nette Idee, wenn jeder Gast sich einen niedlichen kleinen Cupcake schnappen kann, komplett mit Verzierung und allem drum und dran. Zum Anschneiden g\u00e4be es dann noch einen richtigen, aber eben nicht so gro\u00dfen, Kuchen oben drauf, und den kann man dann auch zu zweit anschneiden. Soweit zumindest die Idee.<\/p>\n

\"Glitzerzucker\"<\/p>\n

Im neuen potenziellen Superbackbuch habe ich dann ein Rezept f\u00fcr Erdbeer-Daiquiri-Cupcakes gefunden, gefolgt von Rezepten f\u00fcr Pina-Colada-Cupcakes, Schoko-Brandy-Cupcakes und Mojito-Cupcakes. Wie gro\u00dfartig ist das denn? Ich stelle mir einen Cupcake-Turm vor, mit ganz vielen kleinen Cocktail-inspirierten Cupcakes, sch\u00f6n bunt und ein bisschen kitschig verziert. Noch eine Sorte Cupcakes ohne Alkohol, oben der Kuchen. Im \u00dcbrigen ist das mit dem Alkohol nicht so schlimm, der Rum wird erst aufgekocht und dann teilweise mitgebacken. Keine Ahnung, wie viel wirksamer Alkohol da noch \u00fcbrig bleibt, man schmeckte auf jeden Fall nichts raus.<\/p>\n

\"Erdbeer\"<\/p>\n

\u00dcberrascht war ich von der Art, wie offensichtlich in der Hummingbird Bakery Teig gebacken wird. Alle trockenen Zutaten und die Butter werden zun\u00e4chst zu einem sehr sandigen “Teig” ger\u00fchrt, dann werden die fl\u00fcssigen Zutaten hinzugef\u00fcgt. Hat exzellent geklappt, der Teig wurde superfluffig. Die Erdbeeren werden laut Rezept unten in die Form gegeben. Das bedeutet nat\u00fcrlich, dass sie dann nachher auch unter<\/em>dem eigentlichen Muffin kleben, und man das T\u00f6rtchen auf jeden Fall mit der Gabel essen muss. Au\u00dferdem fand ich die Erdbeermenge ein wenig zu gering, ich w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal die doppelte Menge machen, davon die H\u00e4lfte weiterhin unten in die Form geben und die andere H\u00e4lfte unter den Teig r\u00fchren. Keine Ahnung, ob das funktioniert, aber einen Versuch ist es wert.<\/p>\n

\"F\u00f6rmchen\"<\/p>\n

Die gr\u00f6\u00dfte Kritik kam zum Frosting, vor allem vom Mann, dem das viel zu s\u00fc\u00df war. Das kann ich auch nachvollziehen, das Frosting ist wirklich sehr, sehr s\u00fc\u00df. Vielleicht w\u00fcrde ich beim n\u00e4chsten Mal ein Frischk\u00e4sefrosting machen. Den anderen Testessern hat es aber anscheinend sehr gut geschmeckt. Wir sind also auf einem guten Weg. Wie immer: Es bleibt spannend.<\/p>\n

Die kleinen F\u00e4hnchen hab ich \u00fcbrigens in einem ersten washi-Tape-Deko-Experiment selbstgebastelt. Das geht wunderbar einfach und sieht sehr h\u00fcbsch aus. \u00dcberhaupt washi-Tape. Wieder so eine neue Droge. Schlimm.<\/p>\n

\"Cupcakes\"<\/p>\n

\n

Erdbeer-Daiquiri-Cupcakes<\/strong><\/p>\n

(Das Rezept war f\u00fcr 24 bis 30 Mini-Cupcakes, in Ermangelung einer solchen Form hab ich einfach 12 normal gro\u00dfe gemacht, hat auch gepasst. F\u00fcr Mini-Cupcakes die Backzeit auf 12 – 15 Minuten reduzieren.)<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:
100 ml wei\u00dfer Rum
150 g Erdbeeren
170 g Zucker
40 g weiche Butter
120 g Mehl
1 1\/2 Tl Backpulver
1\/2 Tl Vanillezucker
eine Prise Salz
1 Ei
120 ml Vollmilch<\/p>\n

F\u00fcr das Frosting:
250 g Puderzucker
1\/2 Tl abgeriebene Schale von einer Bio-Limette
80 g weiche Butter
4 El Vollmilch<\/p>\n

1. Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Rum mit 30 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gel\u00f6st hat. Weiter k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit um die H\u00e4lfte reduziert ist. Vom Herd nehmen, leicht abk\u00fchlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kleine St\u00fccke schneiden. Erdbeeren zur Rummischung geben und 30 bis 40 Minuten darin ziehen lassen.<\/p>\n

2. F\u00fcr den Teig den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Mehl und Backpulver mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t zu einem sandigen Teig (es sieht wirklich nachher aus wie Sand) verr\u00fchren. Milch und Ei verquirlen, dann langsam unter R\u00fchren zu der Teigmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verr\u00fchren. (Ich habe das Ei erst sch\u00f6n schaumig geschlagen, und dann die Milch unterger\u00fchrt, in der Hoffnung, auf diesem Wege zur Fluffigkeit des Teiges beisteuern zu k\u00f6nnen.)<\/p>\n

3. Erdbeeren durch ein Sieb gie\u00dfen, dabei die Fl\u00fcssigkeit auffangen. Gut abtropfen lassen und die Erdbeeren auf die Muffinf\u00f6rmchen verteilen. Danach den Teig auf die F\u00f6rmchen verteilen, die F\u00f6rmchen sollten dabei zu ca. 2\/3 mit Teig gef\u00fcllt sein.<\/p>\n

4. Cupcakes im Ofen ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Sobald sie fertig sind aus dem Ofen nehmen und noch warm mit jeweils 1 Tl Rumzuckermischung betr\u00e4ufeln. Aus der Form nehmen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

5. F\u00fcr das Frosting Butter, Zucker und Limettenschale mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t zu einer sandigen Mischung verr\u00fchren (wir kennen das ja schon). 4 El Rumzuckermischung mit 4 El Milch mischen und in einem d\u00fcnnen Strahl zu der Frostingmischung geben und einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit zu einer schaumigen luftigen Masse r\u00fchren.<\/p>\n

6. Das Frosting auf die Muffins streichen, nach Herzenslust verzieren und mit einem L\u00e4cheln servieren.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"DSC_0893\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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