{"id":394,"date":"2012-04-19T17:28:43","date_gmt":"2012-04-19T17:28:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=394"},"modified":"2012-04-19T17:28:48","modified_gmt":"2012-04-19T17:28:48","slug":"hochzeitstortenchallenge-torte-2-schwedische-mandeltorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=394","title":{"rendered":"Hochzeitstortenchallenge Torte 2: Schwedische Mandeltorte"},"content":{"rendered":"

\"Mandeltorte\"<\/p>\n

Zugegebenerma\u00dfen war das zweite Tortenexperiment ein bisschen geschummelt. Aber ich liebe die von IKEA und aus dem Gefrierschrank allseits bekannte Schwedische Mandeltorte so sehr, dass ich nicht lange warten konnte, um selber eine zu backen. In der aktuellen Ausgabe der Lecker (Mai 2012) war n\u00e4mlich ein Rezept von Jeanny von Zucker, Zimt & Liebe<\/a> f\u00fcr eben solch eine. Und immerhin, es hei\u00dft ja Schwedische MandelTORTE, also z\u00e4hlt es irgendwie. Keine Backerfahrung ist umsonst.<\/p>\n

\"Lecker\"<\/p>\n

Der Teig ist im Prinzip so eine Art gestrecktes Baiser, und besteht lediglich aus Eischnee, Zucker und gemahlenen Mandeln. Wenn man alles richtig macht wird er sch\u00f6n leicht und ein bisschen fluffig. In meinem Fall wollte der zweite Boden, also der f\u00fcr obendrauf, nicht ganz so, wie ich wollte und riss beim Draufhieven an einer Stelle auseinander (unten abgebildet). PANIK! BACKPANIK! Gott sei Dank konnte man den Riss, der in meinen pers\u00f6nlichen perfektionsorientierten Tortenb\u00e4ckeraugen aber mindestens mit der San-Andreas-Spalte vergleichbar war, mit der Buttercreme sch\u00f6n verdecken und nachher hat keiner was gemerkt, noch nicht mal ich.<\/p>\n

\"PANIK!\"<\/p>\n

\u00dcberhaupt die Buttercreme. Die besteht aus Sahne, Zucker, einer Menge Eigelb und Butter. Die Butter muss man sch\u00f6n lange mit dem Handr\u00fchrer schaumig schlagen. Und mit sch\u00f6n lange meine ich sehr, sehr lange. Unglaublich lange. Bis einem der Arm weh tut. Dann ist sie aber auch wirklich sch\u00f6n schaumig. In der Buttercreme sind also gesch\u00e4tzt alle Kalorien vonne Welt. Deswegen schmeckt sie ja so unglaublich gut, man wei\u00df ja, vun nix k\u00fctt nix.<\/p>\n

\"Eier\"<\/p>\n

\"Eigelb\"<\/p>\n

\"Creme\"<\/p>\n

Das gr\u00f6\u00dfte Problem hatte ich eigentlich dabei, die Creme auf dem Tortenrand ordentlich und ausreichend zu verstreichen. Daf\u00fcr braucht’s Geduld und die richtige Taktik, die ich aber erst noch finden muss. Jedenfalls hoffe ich, dass es eine richtige Taktik gibt. Es kann nicht sein, dass andere Leute sich dabei genauso dumm anstellen wie ich.<\/p>\n

\"Torte\"<\/p>\n

Insgesamt also ein supereinfaches Rezept mit erstaunlich wenig Zutaten und mit Begeisterungsgarantie. Ob es als Hochzeitstorte taugt, na ja, ich wei\u00df nicht. Die Torte ist recht flach und jetzt optisch so mittelspektakul\u00e4r. Allerdings k\u00f6nnte man sie nat\u00fcrlich doppelt so hoch bauen und dann statt mit Mandelbl\u00e4ttchen mit gezuckerten Beeren und essbaren Bl\u00fcten verzieren, das k\u00f6nnte ich mir durchaus vorstellen. Schmecken tut sie auf jeden Fall unglaublich gut. Selbst der Mann, der von sich selber behauptet, nicht so der Kuchenliebhaber zu sein, war sehr angetan.<\/p>\n

\"St\u00fcck\"<\/p>\n

\n

Schwedische Mandeltorte<\/strong><\/p>\n

8 Eier
400 g Zucker
200 g Schlagsahne
150 g weiche Butter
200 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
75 g Mandelbl\u00e4ttchen<\/p>\n

(Ich hab beim Eischnee-Schlagen immer noch eine Prise Salz zum Eiwei\u00df gegeben. Warum, wei\u00df ich auch nicht so genau, ich dachte, das sollte so.)<\/p>\n

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Eine (wer hat, auch zwei davon) Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen, dabei jeweils 4 Eiwei\u00df in getrennte Sch\u00fcsseln geben und kalt stellen.<\/p>\n

2. Sahne mit 200 g Zucker erhitzen und aufkochen, dann vom Herd nehmen. 1\/3 der Sahne mit dem Eigelb schnell und kr\u00e4ftig mit einem Schneebesen aufschlagen, dann mit der restlichen Sahne mischen. Auf dem Herd noch mal ungef\u00e4hr 5 Minuten erhitzen (nicht kochen lassen!), bis die Mischung eine dickcremige Konsistenz erh\u00e4lt.<\/p>\n

3. Die Creme sofort direkt auf der Oberfl\u00e4che mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.<\/p>\n

4. Eine Portion Eiwei\u00df steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Wenn der Eischnee sch\u00f6n steif geschlagen ist, 100 g Mandeln unterheben. Die Eiwei\u00df-Mandel-Mischung in die Springform geben und glatt verstreichen. Dann f\u00fcr 15 bis 20 Minuten in den Ofen damit.<\/p>\n

5. Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Rand l\u00f6sen, aus der Form nehmen und ausk\u00fchlen lassen. Damit h\u00e4tten wir dann schon mal den ersten Boden und den zweiten machen und backen wir genauso.<\/p>\n

6. Butter sehr, sehr lange (8 bis 10 Minuten, gef\u00fchlt eher so eine halbe Stunde) mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t cremig schlagen. Die Eigelb-Sahne-Mischung essl\u00f6ffelweise darunterschlagen.<\/p>\n

7. Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anr\u00f6sten. Vorsichtig, die werden schnell schwarz, also immer gut aufpassen. Etwa 1\/3 der Buttercreme auf dem ersten Boden gut verstreichen. Den zweiten Boden draufsetzen und die Torte mit dem Rest der Creme bestreichen. Mandelbl\u00e4ttchen auf der Torte verstreuen. Die Torte zum Festwerden in den kalt stellen.<\/p>\n

8. Nach ausreichend Festwerdzeit aus dem K\u00fchlschrank befreien, in St\u00fccke schneiden, genie\u00dfen. Lecker.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Mandelbl\u00e4ttchen\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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