{"id":255,"date":"2012-02-24T22:40:30","date_gmt":"2012-02-24T22:40:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=255"},"modified":"2012-02-24T22:43:41","modified_gmt":"2012-02-24T22:43:41","slug":"pfannkuchentag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=255","title":{"rendered":"Pfannkuchentag"},"content":{"rendered":"

Wir Rheinl\u00e4nder kennen es als Veilchendienstag, aber mir gef\u00e4llt die Alternative Pfannkuchentag<\/a> (bzw. Pancake Day<\/em>) viel besser, schon allein, weil Pfannkuchen drin vorkommt. Die Leute lachen immer, wenn ich davon erz\u00e4hle, und wollen mir irgendwie nicht glauben, dass ich das nicht\u00a0einfach erfunden habe.<\/p>\n

Auch Mardi Gras<\/em>\u00a0und Shrove Tuesday<\/em> sind anscheinend verbreitete Namen. So oder so, es l\u00e4uft darauf hinaus, dass am letzten Tag vor der Fastenzeit mal schnell alles, was die n\u00e4chsten sechs Wochen verboten ist, aufgebraucht werden muss.<\/p>\n

Kurz gesagt: Eier, Milch und Zucker m\u00fcssen weg. Und was bekommt man, wenn man diese Zutaten zusammenmischt? Richtig: Pfannkuchen.<\/p>\n

Letztes Jahr habe ich an diesem Tag japanische Pfannkuchen (mit Wasser statt Milch) aus dem Itadakimasu-Kochbuch<\/a> gebacken. Dieses Jahr war free style<\/em> Pfannkuchenbacken angesagt.<\/p>\n

Free style Pfannkuchenbacken ist, wenn man weder einen Ofen noch eine Waage zur Verf\u00fcgung hat, das Rezept aber beides irgendwie voraussetzt, und man auch nicht\u00a0zu\u00a0acht ist, sondern eher allein, sich vier Eier aber eher schlecht durch\u00a0acht teilen lassen.<\/p>\n

Das Rezept war dieses hier f\u00fcr Roasted Cherry Dutch Baby with Brown Sugar Cinnamon Sauce<\/em><\/a>\u00a0<\/em>und obwohl mir von Anfang an klar war, dass ich das so und mit den Mengenangaben nie machen k\u00f6nnen w\u00fcrde, lie\u00dfen mich die Kirschen und die Toffeesauce nicht los und so habe ich eben ein bisschen improvisiert.<\/p>\n

Das Ergebnis war daf\u00fcr ziemlich gut. Ich hatte eingelegte S\u00fc\u00dfkirschen gekauft, die konnten mich aber nicht \u00fcberzeugen, beim n\u00e4chsten mal dann wieder die guten Schattenmorellen. Das lange Karamellisieren hat zur Folge, dass der Pfannkuchen auf der einen Seite\u00a0etwas dunkel und deutlich klebrig wird, das mochte ich aber sehr, da es mich an die wunderbaren Canel\u00e9s des letzten Frankreich-Urlaubs erinnerte.<\/p>\n

Ansonsten gilt bei Pfannkuchen eigentlich: So viel kann man gar nicht falsch machen. Man darf nur keine allzu genauen Vorstellungen vom Ergebnis haben, dann klappt das schon.<\/p>\n

\"P1020170\"<\/p>\n

Pfannkuchen mit karamellisierten Kirschen und Toffeesauce<\/strong><\/p>\n

Da es sich um ein free style Rezept handelt, verzichte ich auf jegliche Art von Mengen-\u00a0und Zeitangaben. Wer ein exakteres Rezept m\u00f6chte, den verweise ich auf den Link weiter oben im Text. Das war auch meine Basis. (Im Original-Rezept zum Beispiel wird der Pfannkuchen noch im Ofen weitergebacken, was sich bei mir in Ermangelung eines Ofens als nicht durchf\u00fchrbar erwies.)<\/p>\n

Kirschen und etwas braunen Zucker mischen. Pfanne erhitzen und die Kirsch-Zucker-Mischung ordentlich lange schmoren, bis Zucker und Kirschsaft sch\u00f6n karamellisiert sind und die Kirschen schon ein bisschen schrumpeliger sind.<\/p>\n

In der Zwischenzeit aus Eiern, Zucker, einer Prise Salz, Milch und Mehl einen Pfannkuchenteig herstellen (nicht so fl\u00fcssig wie Cr\u00eapeteig und nicht so\u00a0dickfl\u00fcssig wie der f\u00fcr amerikanische Pfannkuchen).<\/p>\n

Den Pfannkuchenteig \u00fcber die Kirschen geben und so lange backen, bis er fest ist. Nicht wenden!<\/strong> Daf\u00fcr aufpassen, dass er unten nicht total anbrennt (R\u00f6staromen sind okay), das war aber bei mir kein Problem.<\/p>\n

F\u00fcr die Toffeesauce Butter, braunen Zucken und etwas Salz in einem Topf schmelzen lassen. Dann Sahne dazugeben, aufkochen lassen und zu einer dickfl\u00fcssigen Sauce einkochen.<\/p>\n

Pfannkuchen aus der Pfanne holen, mit Toffeesauce servieren und genie\u00dfen.<\/p><\/blockquote>\n

\"P1020166\"<\/p>\n

\"P1020167\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir Rheinl\u00e4nder kennen es als Veilchendienstag, aber mir gef\u00e4llt die Alternative Pfannkuchentag (bzw. Pancake Day) viel besser, schon allein, weil Pfannkuchen drin vorkommt. Die Leute lachen immer, wenn ich davon erz\u00e4hle, und wollen mir irgendwie nicht glauben, dass ich das nicht\u00a0einfach erfunden habe. Auch Mardi Gras\u00a0und Shrove Tuesday sind anscheinend verbreitete Namen. So oder so, … Pfannkuchentag<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,29],"tags":[],"class_list":["post-255","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert","category-pfannkuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=255"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":258,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions\/258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}