{"id":1271,"date":"2016-07-17T12:46:54","date_gmt":"2016-07-17T12:46:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1271"},"modified":"2016-07-17T12:46:54","modified_gmt":"2016-07-17T12:46:54","slug":"caro-und-kuchenjunge-beim-summer-of-supper-im-marieneck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1271","title":{"rendered":"Caro und K\u00fcchenjunge beim Summer of Supper im Marieneck"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/27743848164\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c5.staticflickr.com\/9\/8478\/27743848164_14d2da9fd9_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Auch dieses Jahr findet im Marieneck in K\u00f6ln-Ehrenfeld wieder der <a href=\"http:\/\/www.summerofsupper.de\/\">Summer of Supper<\/a> statt. Verschiedene Supper Clubs pr\u00e4sentieren hier f\u00fcr je einen Abend ihr Men\u00fc, wie bei Supper Clubs \u00fcblich sitzen alle an langen Tischen, es wird zeitgleich serviert und man kann sich \u00fcberraschen lassen, was es zu Essen gibt. Der Abend am 16.7.2016 steht unter dem Motto &#8222;Schwein gehabt &#8211; Es gibt Rind!&#8220;, Caro und der <a href=\"http:\/\/www.kuechenjunge.com\/\">K\u00fcchenjunge<\/a> servieren in f\u00fcnf G\u00e4ngen alles m\u00f6gliche, teils etwas ungew\u00f6hnlichere vom Rind.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/27743848074\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c3.staticflickr.com\/9\/8893\/27743848074_1183e9b913_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Das liest sich auf der Speisekarte auch wie erhofft spannend: Herzspie\u00dfchen mit Granatapfelredukton, Z\u00fcnglein, Kl\u00f6\u00dfchen von Leber, Mark und Hack, Zweierlei vom Ochsenschwanz und als Hauptgang ein Onglet. Nur im Dessert taucht kein Rind auf, daf\u00fcr gibt es Liebesknochen, passt also auch irgendwie. Ein Rind einmal von vorne bis hinten, das passt auch zum Trend, alles vom Tier zu verwenden und nicht nur die beliebtesten und sicheren St\u00fccke.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28359836265\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c2.staticflickr.com\/9\/8700\/28359836265_b05dc2dc65_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Wir haben gro\u00dfen Hunger, denn wir haben sp\u00e4t gefr\u00fchst\u00fcckt und dann nichts mehr gegessen. Vorneweg gibt es Rauchfleischfrischk\u00e4se mit Roggenbrot, den wir sehr angetan rumreichen und uns fragen, wie man an eine Extraportion zum Mitnehmen kommt.<\/p>\n<p><a title=\"Rauchfleischfrischk\u00e4se mit Roggenbrot\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28260006442\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c3.staticflickr.com\/9\/8483\/28260006442_b89372aa4c_h.jpg\" alt=\"Rauchfleischfrischk\u00e4se mit Roggenbrot\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Dann geht es auch endlich los. Wir bekommen einen Teller mit drei kleinen Portionen: Einmal die Herzspie\u00dfchen, dann Tartar mit Parmesanmayonnaise und Kapern und Z\u00fcnglein mit Meerrettichschaum. Da ich vor ein paar Jahren in Frankreich mal einen Salat mit Entenherzen a\u00df, schreckt mich hier wenig ab. Tats\u00e4chlich gibt es auch keinen Grund zur Sorge, sowohl Herz als auch Z\u00fcnglein schmecken sehr fein. Leider wird durch die So\u00dfen sehr viel vom Eigengeschmack weggenommen, der mich sehr interessiert h\u00e4tte. Lediglich der Tatar ist kaum oder gar nicht gew\u00fcrzt, hier h\u00e4tte ich mir vielleicht ein Eigelb vom Wachtelei gut vorstellen k\u00f6nnen, mit der Mayonnaise schmeckt es dann aber wieder sehr gut.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28281226831\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c8.staticflickr.com\/9\/8790\/28281226831_d9f4b52d7f_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Als n\u00e4chstes bekommen wir die drei Kl\u00f6\u00dfchen, einmal Leber, einmal Mark und einmal Hack, darunter sch\u00f6n s\u00e4uerliches Rahmsauerkraut. Leber- und Markkl\u00f6\u00dfchen schmecken sehr fein, das Hackkl\u00f6\u00dfchen wirkt dagegen etwas profan, Hack eben. In Kombination mit dem Sauerkraut aber insgesamt auch eine sehr feine Sache. Leider passt der Wein nicht ganz dazu, in der Nase habe ich Minze, im Mund viel Zitrone, also auch viel S\u00e4ure. Zum Sauerkraut h\u00e4tte, da sind wir uns einig, etwas mit mehr Kontrast besser gepasst.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/27743847964\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c5.staticflickr.com\/9\/8764\/27743847964_c2d07e7c14_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Als n\u00e4chstes das Zweierlei vom Ochsenschwanz, einmal im Teigmantel, einmal als Suppe, dazu ein Wurzel-Nuss-Salat. Die Suppe ist exquisit, als bekennender Consomm\u00e9-Fan k\u00f6nnte ich davon einen ganzen Teller ausl\u00f6ffeln. Das Fleisch im Teigmantel ist zart, bleibt aber geschmacklich etwas zur\u00fcck. Als Kontrast dazu der wieder etwas s\u00e4uerlichen Salat aus M\u00f6hre und Roter Bete und ein leichter Rotwein zur Begleitung.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28281226301\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c6.staticflickr.com\/9\/8590\/28281226301_1eada54f0a_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Zum Hauptgang nun das Onglet, der Nierenzapfen, ein St\u00fcck, das in Deutschland recht selten auf den Tisch kommt, in Frankreich steht es \u00fcberall auf der Speisekarte. Dazu gibt es Foie-Gras-Schaum, auf den wir alle besonders gespannt sind, Kartoffelw\u00fcrfel und B\u00f6hnchen. Das Fleisch hat einen sch\u00f6nen Garpunkt, der Foie-Gras-Schaum schmeckt erwartungsgem\u00e4\u00df fein und passt gut zu dem etwas intensiveren Onglet. Auch an den Beilagen gibt es nichts auszusetzen, die B\u00f6hnchen h\u00e4tten vielleicht noch etwas Salz vertragen, das ist aber wie so oft Geschmackssache. Als der K\u00fcchenjunge noch mit dem Siphon mit Foie-Gras-Schaum heruml\u00e4uft recken wir begeistert die Arme. Wir wollen auch noch ein bisschend davon auf dem Teller haben.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/27743847984\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c1.staticflickr.com\/9\/8411\/27743847984_8a907d60ca_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Als Nachspeise dann den Liebesknochen, oder eben ein \u00c9clair mit Karamell, Sahne und Fr\u00fcchten. Nach dem vergeblichen Versuch, das Geb\u00e4ckst\u00fcck mit L\u00f6ffel und Gabel zu zerteilen, greife ich beherzt zu und bei\u00dfe einfach rein. So w\u00fcrde ich das ja auch essen, wenn ich gerade in Frankreich bei einer B\u00e4ckerei so eine Leckerei geholt h\u00e4tte. Am Ende des Abends bin ich ordentlich bet\u00fcddelt, zum Dessert gab es einen S\u00fc\u00dfwein, Jahrgang 2004 und weil mein Mann noch fahren muss, bekomme ich immer noch eine zus\u00e4tzliche halbe Weinbegleitung.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28281225981\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c6.staticflickr.com\/9\/8795\/28281225981_1ea768ddbd_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1063\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Zum Abschluss einen Espresso und dann brechen wir auch schon auf, um rechtzeitig zur \u00dcbertragung der K\u00f6lner Lichter zu Hause zu sein. N\u00e4chste Woche sind wir wieder da, wenn Annette Sandner und Michael Riedl mit ihrem <a href=\"http:\/\/www.rockabillyrestaurant.de\/\">Rockabilly Restaurant<\/a> auftischen. Wir sind gespannt, aufs Essen, auf die Weine und nat\u00fcrlich auf die anderen G\u00e4ste. Der Summer of Supper geht noch bis zum 24.7., wer also auch teilnehmen und sich bekochen lassen will, der kann auch kurzfristig noch Tickets kaufen.<\/p>\n<p><a title=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/28359836315\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/c4.staticflickr.com\/9\/8753\/28359836315_23edcdb924_h.jpg\" alt=\"Summer of Supper 16. Juli 2016\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Marieneck<br \/>\nMarienstra\u00dfe 1c<br \/>\n50825 K\u00f6ln<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.kochkurs-koeln.de\/\">Webseite<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.summerofsupper.de\/\">www.summerofsupper.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch dieses Jahr findet im Marieneck in K\u00f6ln-Ehrenfeld wieder der Summer of Supper statt. 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