{"id":1251,"date":"2016-02-10T12:00:18","date_gmt":"2016-02-10T12:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1251"},"modified":"2016-02-10T12:24:01","modified_gmt":"2016-02-10T12:24:01","slug":"ein-pfannkuchenmenu-am-pfannkuchentag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1251","title":{"rendered":"Ein Pfannkuchenmen\u00fc am Pfannkuchentag!"},"content":{"rendered":"<p>Gestern war <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Fastnachtsdienstag\">Pfannkuchentag<\/a>\u00a0und dementsprechend gab es ein Pfannkuchenmen\u00fc. Pfannkuchenr\u00f6llchen vorneweg, herzhaft gef\u00fcllte Pfannkuchen zum Hauptgang und als Nachtisch Cr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung zu Ehren des s\u00fcdafrikanischen Gastes.<\/p>\n<p>Der Pfannkuchentag ist eher im englischsprachigen Raum bekannt, bei uns ist es der Fastnachtsdienstag, also der Tag vor Beginn der Fastenzeit. Weil in der Fastenzeit Zutaten wie Eier, Milch und Zucker eher nicht erlaubt sind, muss das Zeug also am Tag vorher noch verarbeitet werden und da bieten sich Pfannkuchen in allen erdenklichen Variationen eben an.<\/p>\n<p>Wer nun f\u00fcr den n\u00e4chsten Pfannkuchentag Ideen braucht, wird vielleicht hier f\u00fcndig.<\/p>\n<p>Die Pfannkuchen aus dem ersten und zweiten Gang habe ich mit dem gleichen Teig gemacht. Insgesamt ergab das vier Pfannkuchen, einen f\u00fcr die Vorspeise und drei f\u00fcr den Hauptgang. Als Basis nahm ich <a href=\"http:\/\/www.lecker.de\/rezept\/3632227\/Schlaf-gut-Pfannkuchen-mit-Hack-Hummus.html\">dieses Rezept<\/a>, mangels Dinkelmehl habe ich aber Weizenmehl gemischt mit einem Essl\u00f6ffel Buchweizenmehl genommen.<\/p>\n<p><strong>Pfannkuchen Grundrezept<\/strong><\/p>\n<p>3 Eier<br \/>\n200 ml Milch<br \/>\n125 g Mehl<br \/>\nSalz<\/p>\n<p>Die Eier mit einer guten Prise Salt schaumig r\u00fchren und nach und nach Milch und Mehl unterr\u00fchren. Den Teig dann mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.<\/p>\n<p><a title=\"Pfannkuchenhappen mit Frischk\u00e4se, Lachs und Dill\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/24303094954\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1567\/24303094954_4b7b9f848f_b.jpg\" alt=\"Pfannkuchenhappen mit Frischk\u00e4se, Lachs und Dill\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><strong>Pfannkuchenr\u00f6llchen mit Lachs, Frischk\u00e4se und Dill<\/strong><\/p>\n<p>Teig f\u00fcr einen Pfannkuchen (etwa eine Suppenkelle)<br \/>\n Etwa ein halbes P\u00e4ckchen Frischk\u00e4se<br \/>\n 4 Stiele Dill (oder nach Geschmack)<br \/>\n 100 g R\u00e4ucherlachs<br \/>\n Salz, Pfeffer<br \/>\n edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<br \/>\n etwas Zitronensaft<\/p>\n<p>1. In der Pfanne einen Pfannkuchen backen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>2. Frischk\u00e4se mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft glatt r\u00fchren und auf dem Pfannkuchen verteilen (ruhig bis zum Rand).<\/p>\n<p>3. Dillbl\u00e4ttchen abzupfen und auf dem Frischk\u00e4se verteilen, danach den Lachs als letzte Schicht oben drauf.<\/p>\n<p>4. Pfannkuchen fest aufrollen, in kleine H\u00e4ppchen schneiden und servieren.<\/p>\n<p><a title=\"Pfannkuchenhappen mit Frischk\u00e4se, Lachs und Dill\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/24933697625\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1478\/24933697625_6549b0bc78_b.jpg\" alt=\"Pfannkuchenhappen mit Frischk\u00e4se, Lachs und Dill\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><a title=\"Mexikanisch gef\u00fcllte Pfannkuchen\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/24566067189\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1552\/24566067189_2659b18354_b.jpg\" alt=\"Mexikanisch gef\u00fcllte Pfannkuchen\" width=\"1024\" height=\"681\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><strong>Mexikanisch gef\u00fcllte Pfannkuchen<br \/>\n <\/strong>(f\u00fcr 3 Personen)<\/p>\n<p>Teig f\u00fcr drei Pfannkuchen<br \/>\n 300 g Rinderhack<br \/>\n 1\/2 rote Paprika<br \/>\n 1\/2 Chilischote<br \/>\n rosenscharfes Paprikapulver<br \/>\n 3 Scheiben K\u00e4se<br \/>\n 1\/2 Avocado<br \/>\n 1 Tomate<br \/>\n 2\u00a0Essl\u00f6ffel rote Bohnen (wir hatten Chilibohnen)<br \/>\n 2 Essl\u00f6ffel Mais<br \/>\n 1\/2 rote Zwiebel<br \/>\n 4 Stiele Koriander<br \/>\n etwas Schmand<br \/>\n Salz, Pfeffer<\/p>\n<p>1. Chilischote und Paprika klein schneiden. Das Rindfleisch in der Pfanne mit etwas \u00d6l kr\u00fcmelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w\u00fcrzen, die Chilischote dazugeben und mitbraten. Zum Schluss noch die Paprika dazugeben und ein paar Minuten mitbraten.<\/p>\n<p>2. Avocado und Tomate in kleine St\u00fccke schneiden, Zwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden. Korianderbl\u00e4ttchen abzupfen. Avocado, Tomaten, Bohnen, Mais und Zwiebel, Schmand und Koriander in eigene Sch\u00fcsselchen f\u00fcllen und auf den Tisch stellen.<\/p>\n<p>3. Ofen auf etwa 50\u00b0C (Ober\/Unterhitze) vorheizen, um die Pfannkuchen warmhalten zu k\u00f6nnen. Pfannkuchen in der Pfanne backen, auf einen Teller legen, eine Scheibe K\u00e4se auf die eine H\u00e4lfte und locker umklappen. Im Ofen warmhalten, so dass der K\u00e4se etwas anschmelzen kann. Mit den anderen Pfannkuchen genauso verfahren. Auch den letzten kurz in den Ofen, um den K\u00e4se etwas schmelzen zu lassen.<\/p>\n<p>4. Pfannkuchen aus dem Ofen holen, aufklappen, auf Teller verteilen, Hackfleisch darauf verteilen. Den Rest darf jeder selbst belegen. Wenn man ich ist, nimmt man alles.<\/p>\n<p><a title=\"Mexikanisch gef\u00fcllte Pfannkuchen\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/24933697465\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1519\/24933697465_50cf1b209a_b.jpg\" alt=\"Mexikanisch gef\u00fcllte Pfannkuchen\" width=\"1024\" height=\"681\" \/><\/a><\/p>\n<p><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<strong><br \/>\nCr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung und Zimtbr\u00f6seln<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/the-kate-tin.blogspot.de\/2013\/09\/milk-tart-pancakes-with-cinnamon-crumble.html\">Nach diesem Rezept<\/a>, ich habe aber mein eigenes Cr\u00eapeteigrezept genommen und etwas Zucker an die F\u00fcllung getan.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr den Teig<\/strong>:<br \/>\n1\u00a0Ei<br \/>\n2 El Zucker<br \/>\nSalz<br \/>\n300 ml Milch<br \/>\n200\u00a0g Mehl<br \/>\n1 Essl\u00f6ffel Butter<\/p>\n<p>1. Ei\u00a0mit Salz und Zucker schaumig r\u00fchren. Milch und Mehl unterr\u00fchren.\u00a0Der Teig muss noch recht fl\u00fcssig sein, bei der Zugabe von Milch und Mehl also aufpassen und bei Bedarf die Mehlmenge reduzieren. Butter schmelzen lassen und zum Schluss unterr\u00fchren. Mindestens eine halbe Stunde, besser \u00fcber Nacht quellen lassen.<\/p>\n<p><strong>Melktartf\u00fcllung<\/strong>:<br \/>\n500 ml Milch<br \/>\n80 ml Mehl (ja, Milliliter, ich m\u00fcsste selber nachwiegen, wie viel Gramm das wohl sind)<br \/>\n1 Zimtstange<br \/>\n1 Tl Zimt<br \/>\n1 El Zucker<br \/>\netwas Vanillearoma<\/p>\n<p>1. 250 ml Milch mit dem Zucker und der Zimtstange hei\u00df werden lassen (muss nicht kochen).<\/p>\n<p>2. In der Zwischenzeit die andere H\u00e4lfte der Milch mit Mehl und Zimt glatt r\u00fchren.<\/p>\n<p>3. Hei\u00dfe Milch vom Herd nehmen, die Milchmehlmischung einr\u00fchren und aufkochen lassen. Dabei gut r\u00fchren. Mit Vanillearoma abschmecken.<\/p>\n<p><strong>Zimtstreusel<\/strong>:<br \/>\n100 g Butter<br \/>\n240 ml Mehl<br \/>\n60 ml Zucker<br \/>\n2 Tl Zimt<\/p>\n<p>1. Ofen auf 180\u00b0C (Unter\/Oberhitze) vorheizen.<\/p>\n<p>2. Butter in kleine St\u00fccke schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt verkneten. Auf ein Backblech kr\u00fcmeln und 15 bis 20 Minuten backen. Bei mir wurde daraus wieder ein gro\u00dfer Keks, den man aber dann eben nach dem Backen zerkr\u00fcmelt.<\/p>\n<p><strong>Cr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung und Zimtbr\u00f6seln<\/strong><\/p>\n<p>1. Aus dem Teig d\u00fcnne Cr\u00eapes backen und im Ofen warmhalten.<\/p>\n<p>2. Wenn das letzte Cr\u00eape gebacken ist, die Cr\u00eapes aus dem Ofen holen, jeweils mit der Melktartf\u00fcllung f\u00fcllen, Zimtbr\u00f6sel dar\u00fcbergeben und servieren.<\/p>\n<p><a title=\"Cr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/24907391376\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1671\/24907391376_6a05efa0ba_b.jpg\" alt=\"Cr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung\" width=\"1024\" height=\"681\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/vg08.met.vgwort.de\/na\/94a9f2529111404f838a0b4a9de48413\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestern war Pfannkuchentag\u00a0und dementsprechend gab es ein Pfannkuchenmen\u00fc. Pfannkuchenr\u00f6llchen vorneweg, herzhaft gef\u00fcllte Pfannkuchen zum Hauptgang und als Nachtisch Cr\u00eapes mit Melktartf\u00fcllung zu Ehren des s\u00fcdafrikanischen Gastes. Der Pfannkuchentag ist eher im englischsprachigen Raum bekannt, bei uns ist es der Fastnachtsdienstag, also der Tag vor Beginn der Fastenzeit. Weil in der Fastenzeit Zutaten wie Eier, Milch &hellip; <a href=\"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1251\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Ein Pfannkuchenmen\u00fc am Pfannkuchentag!<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-1251","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pfannkuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1251"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1254,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions\/1254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}