{"id":1217,"date":"2016-02-05T17:45:30","date_gmt":"2016-02-05T17:45:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1217"},"modified":"2016-02-05T18:00:45","modified_gmt":"2016-02-05T18:00:45","slug":"essen-wie-anne-in-frankerich-dan-in-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1217","title":{"rendered":"Essen wie Anne in Frankreich: Dan in Bordeaux"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21429471140\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/666\/21429471140_d41bc4babf_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"682\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Nachdem ich meinen Mann endlich dazu \u00fcberreden konnte, nach Bordeaux zu fahren, das von unserem Ferienort nur etwa eine Stunde entfernt ist, suchten wir nat\u00fcrlich nach Restaurants, die interessant klangen. Ich stie\u00df auf <a href=\"http:\/\/www.danbordeaux.com\/\">Dan<\/a> und war gleich sehr angetan, schrieb eine Mail mit einer Reservierungsanfrage und schickte eine Nachricht auf dem Anrufbeantworter hinterher, sicherheitshalber. Leider sind wir gelegentlich spontan und und brachen auch in diesem Fall recht spontan nach Bordeaux auf. Ob wir an diesem Tag also einen Platz kriegen w\u00fcrden, war unklar. Trotzdem standen wir um kurz nach 19 Uhr in einer kleinen Stra\u00dfe in Bordeaux bei Dan und klopften z\u00f6gerlich an die T\u00fcr. Ge\u00f6ffnet wurde zwar, aber das war es dann auch schon, leider sei heute nichts mehr frei, das ganze Wochenende sei ausgebucht, da sei nichts zu machen. Daf\u00fcr bekamen wir immerhin mehrere Tipps, wo man noch gut essen k\u00f6nnten und landeten im <a href=\"http:\/\/www.lechiendepavlov.com\/\">Le Chien de Pavlov<\/a>, wo wir einen sehr sch\u00f6nen Abend verbrachten. Zur\u00fcck in unserem kleinen Feriendorf guckte ich dann noch mal die Bilder auf der Webseite durch. &#8222;Ich f\u00fcrchte, wir\u00a0<em>m\u00fcssen\u00a0<\/em>da essen&#8220;, sagte ich und spielte das gleiche Spiel noch mal. Nachfrage per Email, auf die erst keine Antwort kam und dann, aus purer Verzweiflung, eine Direktnachricht auf Facebook, die dann das gew\u00fcnschte Ergebnis hatte. Ja, am Dienstag w\u00e4re noch was frei, kein Problem.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21430569029\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/734\/21430569029_818156bc68_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am Dienstag stehen wir also wieder bei Dan vor der T\u00fcr, diesmal werden wir auch reingelassen, bekommen einen kleinen Tisch f\u00fcr zwei in dem ohnehin kleinen Restaurant. Alles ist etwas eng hier, daf\u00fcr aber auch sehr gem\u00fctlich. Im Dan gibt es asiatisch-franz\u00f6sische Fusionk\u00fcche und so sieht es hier auch aus. Wir bestellen das Sechs-G\u00e4nge-\u00dcberraschungsmen\u00fc mit kompletter Weinbegleitung f\u00fcr mich und halber Weinbegleitung f\u00fcr meinen Mann, der noch fahren muss.<\/p>\n<p><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Als Gru\u00df aus der K\u00fcche bekommen wir eine Rotkohlsuppe mit Fischrogen in einem kleinen Sch\u00e4lchen. Sehr w\u00fcrzig, von der Konsistenz interessant, etwas Br\u00fche mit eingelegtem Rotkohl und dazu die gro\u00dfen Fischeier, die aufplatzen, wenn man drauf bei\u00dft.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21429663808\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/649\/21429663808_96ef0768f6_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Als ersten Gang gibt es eine Pilzvariation mit Fisch mit Pilzcreme, eingelegten Shiitakepilzen und eingelegtem Rettich. Der Fisch versteckt sich unter Pilzen und Rettich, leider habe ich vergessen, was es f\u00fcr ein Fisch war, aber lecker ist das alles, also ist es auch schon fast egal. Vor allem freut mich, dass ich die Shiitakepilze so lecker finde, denn mit Pilzen habe ich oft Probleme. Hier aber k\u00f6nnte ich noch mal eine Portion verdr\u00fccken.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/20994689224\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/753\/20994689224_0f19885b4d_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Danach kommen Wan-Tans mit Garnelen und Foie Gras mit einer w\u00fcrzigen Garnelensauce. Dazu gibt es Dampfbr\u00f6tchen mit Kr\u00e4utern direkt aus dem Bambuskorb. Hier wird auch der franz\u00f6sische Anteil des Gerichts direkt sehr offenbar, denn viel franz\u00f6sischer als Foie Gras geht es kaum.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21591314506\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/721\/21591314506_a55e6613cc_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21617568205\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5687\/21617568205_87b0cb3958_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Nach\u00a0den Wan-Tans bringt man uns Red Snapper mit Zucchini in der vielleicht leckersten Sauce, die ich je gegessen habe. Unser Gastgeber z\u00e4hlt alle Zutaten auf, die in der Sauce verarbeitet werden, es klingt grob wie jedes asiatische Kraut und Gew\u00fcrz, das es gibt. Zusammen ist es eine Geschmacksexplosion, die ein bisschen durch einen Klecks Kokosnussmilch abgemildert und erg\u00e4nzt wird.<\/p>\n<p>Wie wir es denn f\u00e4nden, fragt unser Gastgeber. &#8222;I want to marry that sauce&#8220;, sage ich und meine es so. Man gebe mir einen Topf mit dieser Sauce, ich w\u00fcrde ihn ausl\u00f6ffeln, bis nichts mehr \u00fcbrig ist.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21617568535\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/698\/21617568535_7bf644379b_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Der Hauptgang ist dann Schweinebauch nach Szechuan-Art gew\u00fcrzt mit eingelegtem Gem\u00fcse und Auberginenmus. Mein Mann und ich sind beide keine Auberginenfans, so zubereitet haben wir aber keine Probleme, den Teller leer zu essen. Ich merke wieder, dass ich ein gro\u00dfer Freund von asiatisch eingelegtem rohen Gem\u00fcse bin. Jedes einzelne St\u00fcck wird sorgsam rationiert, damit ich m\u00f6glichst lange etwas davon habe.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/20996384493\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/700\/20996384493_c839b6bba9_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21626416521\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/757\/21626416521_756744bac0_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Nach dem Schweinebauch bringt man uns das Dessert. Moment, Dessert? Wir z\u00e4hlen nach&#8230; Pilze, Wan-Tans, Fisch mit Wundersauce, Schweinebauch&#8230; das waren doch erst vier. Oder z\u00e4hlt der Gru\u00df aus der K\u00fcche als Gang? Das kann ja nicht sein. Aber erstmal egal. Jetzt haben wir Cassissorbet mit Schokoladenmousse, Biskuit und Lavendelcr\u00e8me auf dem Teller und das will auch gew\u00fcrdigt werden. Besonders angetan bin ich von der Lavendelcr\u00e8me, aber auch der Rest entt\u00e4uscht nicht. Die Weinbegleitung ist \u00fcbrigens auch gut abgestimmt, gemerkt habe ich mir die einzelnen Weine aber leider nicht.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21429664918\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5734\/21429664918_0d49c469a5_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Das Dessert ist verspeist. Wir z\u00e4hlen noch mal durch, nein nein, da fehlt noch ein Gang, aber was mag jetzt noch kommen? K\u00e4se vielleicht? Schl\u00e4gt jetzt der franz\u00f6sische Anteil, der sich den ganzen Abend sehr zur\u00fcckgehalten hat, doch noch mit voller Wucht durch?<\/p>\n<p>Tats\u00e4chlich kommt einfach: Noch ein Dessert! Zwei Dessertg\u00e4nge! Was f\u00fcr eine tolle Idee! Wie oft sa\u00df man schon vor der Dessertkarte und konnte sich nicht entscheiden und nach wie vor darf man zwar diverse herzhafte G\u00e4nge nacheinander essen, Nachtisch gibt es aber immer nur einmal. So ein Unsinn eigentlich.<\/p>\n<p>In diesem Fall bekommen wir einen Tapiokapudding mit Kokosmilch, Mangokompott, Baiser und etwas Kokoseis. Unser Gastgeber erz\u00e4hlt, dass das sein allerallerliebstes Dessert sei und tats\u00e4chlich ist es seelenw\u00e4rmendes Essen, das wir and\u00e4chtig aus dem Sch\u00fcsselchen l\u00f6ffeln. An dieser Stelle haben wir auch konsistenztechnisch den kompletten Bogen gemacht, denn der\u00a0Fischrogen vom Gru\u00df aus der K\u00fcche ganz am Anfang und\u00a0die\u00a0Tapiokak\u00fcgelchen im finalen Dessert sind sich vom Mundgef\u00fchl doch recht \u00e4hnlich.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21591315326\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5651\/21591315326_b68af50444_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Der Espresso kommt zwar recht schn\u00f6de aus einer Nespresso-Maschine, das freut uns aber in diesem Fall. Mit Espresso haben wir in Frankreich keinen guten Erfahrungen gemacht. Das Espresso-\u00c4quivalent ist hier der &#8222;petit caf\u00e9&#8220;, der meistens eher etwas pl\u00f6rrig daherkommt. Au\u00dferdem bestelle ich noch einen japanischen Whisky, wenn schon, denn schon. Zumal es sehr nett ist, wie sich der Gastgeber freut, so begeisterte G\u00e4ste zu haben.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21429665298\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/665\/21429665298_ba978b992a_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Wer in Bordeaux ist, sollte unbedingt rechtzeitig einen Tisch bei Dan reservieren. Es geht erwiesenerma\u00dfen auch per Facebook, auch wenn dieser Weg wohl eher ungew\u00f6hnlich ist. Wir freuen uns jedenfalls schon darauf, wenn wir im n\u00e4chsten Frankreichurlaub wieder hier einen Abend verbringen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Dan ist \u00fcbrigens kein Name, sondern das chinesische Wort f\u00fcr Laterne. Das kleine Restaurant in Bordeaux wurde unter anderem von der New York Times im Artikel &#8222;<a href=\"http:\/\/www.nytimes.com\/interactive\/2016\/01\/07\/travel\/places-to-visit.html?_r=0\">52 Places to Go in 2016<\/a>&#8220; erw\u00e4hnt.<\/p>\n<p><a title=\"Bordeaux 8.9.2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21591311356\/in\/album-72157657822655768\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/707\/21591311356_5316642714_b.jpg\" alt=\"Bordeaux 8.9.2015\" width=\"1024\" height=\"680\" \/><\/a><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Dan<br \/>\n6 rue de Canc\u00e9ra<br \/>\n33000 Bordeaux<br \/>\nFrankreich<br \/>\nTel: (33) 05.40.05.76.91<br \/>\nEmail: contact@danbordeaux.com<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.danbordeaux.com\/\">www.danbordeaux.com<\/a><\/p>\n<p>\u00d6ffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 19:30 Uhr bis 22:30 Uhr<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/vg08.met.vgwort.de\/na\/6829114597b74d8c93ecbe33fbbbb122\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich meinen Mann endlich dazu \u00fcberreden konnte, nach Bordeaux zu fahren, das von unserem Ferienort nur etwa eine Stunde entfernt ist, suchten wir nat\u00fcrlich nach Restaurants, die interessant klangen. 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