{"id":1188,"date":"2015-09-23T11:15:14","date_gmt":"2015-09-23T11:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1188"},"modified":"2015-09-23T11:15:14","modified_gmt":"2015-09-23T11:15:14","slug":"essen-wie-anne-in-frankreich-a-table-in-bayonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1188","title":{"rendered":"Essen wie Anne in Frankreich: \u00c0 table in Bayonne"},"content":{"rendered":"<p><script src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" async=\"\" charset=\"utf-8\"><\/script><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21142748621\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5668\/21142748621_9c88e77b62_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Als wir im letzten Jahr ank\u00fcndigten, wir w\u00fcrden nach Bayonne oder Biarritz fahren wollen, schrieb uns Antoine den Namen eines Restaurants auf, in das wir unbedingt gehen sollten. &#8222;\u00c0 table&#8220; hie\u00df es, in Bayonne sei es, direkt am Flu\u00df und sehr empfehlenswert, aber auch sehr klein, wir sollten reservieren, er k\u00f6nne das aber auch gerne f\u00fcr uns machen. Wir hatten aber noch keine konkreten Pl\u00e4ne, wir hatten ja noch keine Vorstellung, was man in Bayonne und Biarritz so machen k\u00f6nnte und wollten uns nicht direkt einen fixen Termin in den Tag legen.<\/p>\n<p>Mittags kamen wir also in Bayonne an, hatten Hunger und fanden recht schnell zu \u00c0 table. Sehr h\u00fcbsch sah das aus. &#8222;Ich m\u00f6chte da essen!&#8220; sagte ich nach kurzem Studieren der Tageskarte. Daraus wurde aber nichts. Ob wir reserviert h\u00e4tten, fragte uns eine kleine, resolute Frau und wir mussten verneinen. Dann w\u00e4re leider nichts m\u00f6glich, erfuhren wir und wurden weiter geschickt. Dieses Jahr waren wir schlauer und am Abend vorher reservierte ich Online einen Tisch um 12 Uhr im Restaurant von Claire und Wilfried. Die Best\u00e4tigung blieb zwar aus, aber wir waren mutig und machten uns trotzdem auf den Weg. Es ist ja nicht so, als ob es in franz\u00f6sischen St\u00e4dten \u00fcblicherweise einen Mangel an Restaurants g\u00e4be.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/20513895453\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5714\/20513895453_ab46644ac7_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Um zehn vor zw\u00f6lf standen wir vor dem kleinen Restaurant und fragten vorsichtig an, ob denn die Reservierung erfolgreich gewesen w\u00e4re. War sie, aber da es noch zehn Minuten vor der offiziellen \u00d6ffnungszeit war, wurden wir noch eine Runde spazieren geschickt. Auch so eine franz\u00f6sische Eigenheit, an die man sich gew\u00f6hnen muss. Wenn um 12 Uhr oder um 19 Uhr aufgemacht wird, wird auch erst um 12 Uhr oder um 19 Uhr aufgemacht. Da kann schon alles bereit stehen, los geht es dann, wenn es ganz hochoffziell losgeht. Das mag erstmal unh\u00f6flich erscheinen, ist aber einfach so. Manchmal darf man auch schon sitzen, in diesem Fall liefen wir noch eine Runde durch die kleinen Str\u00e4\u00dfchen von Bayonne.<\/p>\n<p>Dann aber war 12 Uhr und wir durften sitzen und bestellen. Claire entschuldigte sich f\u00fcr das Fehlen einer englischen Karte. Alle paar Monaten wird die Karte von \u00c0 table saisonbedingt runderneuert und der Wechsel w\u00e4re gerade erst gewesen, sie h\u00e4tten noch keine Zeit f\u00fcr eine englische Karte gehabt. Egal, geht auch mit einer franz\u00f6sischen. Auf der einzigen Terrasse (eigentlich der B\u00fcrgersteig) stehen kleine Tische, von denen man einen wunderbaren Ausblick auf den Kanal hat. Drinnen ist noch mal Platz f\u00fcr eng aneinander sitzende zehn bis zw\u00f6lf Personen.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21142756961\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5725\/21142756961_37e6dc0f11_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Laufe des Bestellvorgangs steht uns Claire immer beiseite. Zwei Ratschl\u00e4ge hat sie: Nie das gleiche bestellen wie die anderen am Tisch. Und: Immer etwas nehmen, was man so noch nicht gegessen hat. Wir entscheiden uns also f\u00fcr die Vorspeisenvariation f\u00fcr zwei, der Mann nimmt Steak tatare (was Regel 2 widerspricht, aber gut) und ich nehme den Spie\u00df mit Jakobsmuscheln und eingelegter Zitrone. Das Gem\u00fcse des Tages ist Ratatouille sowie ein Kartoffelstampf mit K\u00fcrbis.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/20948199969\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5657\/20948199969_a3f171df53_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"531\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Vorspeisenplatte ist \u00fcppig, es gibt Burrata, R\u00f6merherzsalat, etwas Sojasprossen, spanischen Schinken, Kapern, Wraps mit Ziegenk\u00e4secreme und Foie Gras in Sangria mariniert. Dazu gibt es einen Brotkorb, zur Foie Gras empfiehlt Claire das Schwarzbrot &#8211; un\u00fcblich eigentlich, sonst gibt es meistens Brioche, aber es passt auch gut. Das ganze ist recht bodenst\u00e4ndig, aber mit guten Zutaten. Wir schaffen nat\u00fcrlich nicht alles, etwas Schinken und Salat und einige Kapern bleiben zur\u00fcck. Dazu einen sch\u00f6nen Wei\u00dfwein und f\u00fcr die Foie Gras noch mal extra einen etwas s\u00fc\u00dferen. Das passt alles ganz hervorragend.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21124806282\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5696\/21124806282_6ff191ea88_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Steak tartare wird schon fertig angemacht serviert, das sonst \u00fcbliche So\u00dfentablett mit Worcestershiresauce und Tabasco entf\u00e4llt also. Als Beilage gibt es das Ratatouille und ein sehr leckeres Kartoffelpl\u00e4tzchen, um das ich meinen Mann ein bisschen beneide.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21142744921\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5634\/21142744921_1214c81efe_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Allerdings gibt es gar keinen Grund, neidisch zu sein, mein Spie\u00df mit Jakobsmuscheln ist auch toll, statt Kartoffelpl\u00e4tzchen bekomme ich das P\u00fcree aus Kartoffeln und K\u00fcrbis. Alles schmeckt gut und frisch. Die Portionen sind aber doch etwas zu gro\u00df, so dass vom P\u00fcree etwas \u00fcbrig bleibt, was Claire mit strengem Blick zur Kenntnis nimmt und uns dazu r\u00e4t, dann lieber vielleicht bei einem Nachtisch zu bleiben. Wenn es nicht reichen w\u00fcrde, k\u00f6nnten wir ja immer noch einen zweiten nehmen.<\/p>\n<p>Schon am Anfang haben wir das Pain Perdu (die franz\u00f6sische Version des Armen Ritter) mit Mirabellen \u00a0bestellt. Zwei der Nachtische haben eine Vorbereitungszeit, so dass man sich direkt f\u00fcr sie entscheiden muss. Darauf hat uns Claire gl\u00fccklicherweise auch direkt hingewiesen und da eine unsere gastronomischen Missionen hei\u00dft, s\u00e4mtliche Varianten von Pain Perdu, Armer Ritter oder French Toast zu probieren. Das Pain Perdu kommt zwar nicht an die Armen Ritter von Schmitzlers Restaurant ran, ist aber wirklich richtig lecker und kommt nicht nur mit Mirabellenkompott, sondern auch mit Mirabellensorbet, Sahne und ganzen Mirabellen. Und mir wird\u00a0wieder klar, wie gut Mirabellen schmecken. Einen zweiten Nachtisch brauchen wir aber tats\u00e4chlich nicht, obwohl es sehr verlockend w\u00e4re.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/21142743081\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5682\/21142743081_6224a1c727_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"531\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zum Abschluss einen Kaffee. Wir waren die ersten G\u00e4ste und sind die letzten, die an diesem Tag gehen. Bei \u00c0 table werden die Tische nicht gewechselt, jeder Tisch wird jeweils\u00a0mittags und abends exakt einmal besetzt. Auch wir erleben, wie sich am Nebentisch ein Paar niederl\u00e4sst und kurz darauf wieder gehen muss, weil hier eben ohne Reservierung fast nichts l\u00e4uft. Die Pl\u00e4tze sind begrenzt und das Essen eben so gut, dass es genug reservierende G\u00e4ste gibt. Wir bekommen noch einen Petit Caf\u00e9. Seit wir uns damit abgefunden haben, dass das Konzept Espresso in Frankreich weitgehend unbekannt ist und man halt einfach statt dessen einen kleinen Kaffee bekommt, wundern wir uns auch nicht mehr dauernd.<\/p>\n<p>Beim Bezahlen plauschen wir noch mit Claire, die sehr eloquent auf Englisch erz\u00e4hlt. Nach uns kann der Laden wieder bis zum Abend zugemacht werden. Und wir melden uns quasi jetzt schon f\u00fcrs n\u00e4chste Jahre an: &#8222;A la prochaine ann\u00e9e.&#8220; Doch, die Empfehlung war gut.<\/p>\n<p><a title=\"Bayonne 02\/09\/2015\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/anneschuessler\/20512324294\/in\/album-72157658104740056\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/712\/20512324294_66374c0e8b_c.jpg\" alt=\"Bayonne 02\/09\/2015\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Best\u00e4tigung der Reservierung finde ich am Abend in meinem Posteingang. Hat ja aber alles geklappt.<\/p>\n<p>\u00c0 table<br \/>\n27 Quai Amiral Dubourdieu<br \/>\n64100 Bayonne<br \/>\nFrankreich<\/p>\n<p>+33 5 59 56 79 22<br \/>\ninfo@restaurant-a-table-bayonne.fr<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.restaurant-a-table-bayonne.fr\/\">Webseite<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als wir im letzten Jahr ank\u00fcndigten, wir w\u00fcrden nach Bayonne oder Biarritz fahren wollen, schrieb uns Antoine den Namen eines Restaurants auf, in das wir unbedingt gehen sollten. &#8222;\u00c0 table&#8220; hie\u00df es, in Bayonne sei es, direkt am Flu\u00df und sehr empfehlenswert, aber auch sehr klein, wir sollten reservieren, er k\u00f6nne das aber auch gerne &hellip; <a href=\"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/?p=1188\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Essen wie Anne in Frankreich: \u00c0 table in Bayonne<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,12],"tags":[],"class_list":["post-1188","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-franzosisch","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1188"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1196,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1188\/revisions\/1196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.anneschuessler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}